CARNE

MORTERUELO Plato fuerte, echo a base de carne de caza, es el plato mas famoso y exquisito de cuenca, lo encontramos en la mayoría de bares y mesones, si vienes de vista no puedes irte sin probar esta delicia. ZARAJOS La materia prima de este suculento plato son las tripas de cordero liadas en palos de sarmiento, puede este ingrediente ser motivo de rechazo para los paladares mas aprensivos, pero resulta verdaderamente exquisito acompañado con unas gotitas de limón. Mejor si es con tripas de corderito lechal. CALDERETA Excelente comida campera, muy frecuente como comida de hermandad en las fiestas de los pueblos, se puede hacer también con carne de toro o novillo. Son muchos los pueblos que además organizan concursos de calderetas en sus fiestas patronales.

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